各地で、伊勢えびが解禁になってますね。今年の水揚げはそこそこの様です。さて、今回は伊豆半島や伊豆諸島で行われる伊勢海老漁の漁法について一言。本来の伊勢えびは夜行性で、昼間は岩場の穴や底の方でじっとしています。そこで夜に動く習性を利用して伊勢えびが生息するエリアに網を張り、夜間に餌を求めて活動する海老を一網打尽にするのが伊勢えび漁です。特別に餌を仕掛けることもしません。ただし、満月の夜は水中も明るくなるので伊勢えび自信が他の天敵に見つかりやすいくなるのを嫌い行動を控えるので漁には適していません。どちらにしても、網に掛かった伊勢海老は一晩海の中でもがくのでクタクタ！漁港や市場で直売されている物が一番旨みも濃いと思います。